Set 3 forme pentru flori la tigaie-Ibili

Flori la tigaie sau Hojuela (Flores de sartén) este un desert traditional spaniol si consta in prajirea unei compozitii in tigaia plina cu ulei obtinand astfel flori la tigaie.
Setul contine 3 forme diferite interschimbabile confectionate din aluminiu cu maner din lemn.
Formele au un diametru de aprox 7- 7,5 cm si o inaltime de 1 cm. Lungimea manerului este de 25 cm. Impresionati-va musafirii cu acest desert traditional din Spania.
Pe scurt : se prepara compozitia (faina, ou, apa, zahar, ulei) si se incinge ulei intr-o tigaie. Se scufunda forma in uleiul incins si apoi in compozitie iar ulterior se reintroduce forma in uleiul incins.
Ceva similar se prepara si la noi (celebrele minciunele).

Descoperiti retete aici (Flores de sartén) :

https://www.youtube.com/results?search_query=ibili+flores+de+sarten
https://www.youtube.com/watch?v=oFq7VJm7g1g

Material : aluminiu si lemn

REȚETĂ DE FLORI
INGREDIENTE (PENTRU APROXIMATIV 30 DE FLORI):
• 6 ouă (aproximativ 320-330 g) *
• 160 g de apă
• 30 g anason dulce
• 210-220 g făină de patiserie
• 1/2 lingură anason seminte
• Ulei pentru prăjit (măsline sau floarea-soarelui)
• Zahăr suplimentar sau miere
• * Notă: vă sfătuim să cântăriți ouăle și dacă greutatea este foarte diferită de cea indicată, creșteți sau micșorați restul ingredientelor în aceeași proporție.
ELABORARE:
• Spargem ouăle într-un castron și amestecăm cu apa și anasonul dulce. Adăugați făina de patiserie și semintele de anasonul, facute piure, în prealabil, într-un mojar. Bătem bine cu telul , până nu există bulgări . Lasam aluatul sa se odihneasca o jumatate de ora pentru ca faina sa fie hidratata.


• Aluatul ar trebui să fie subțire , aproape ca un aluat de crep, mai ușor decât crema.
• Pentru a face florile acoperim o tigaie mică cu aproximativ trei degete de ulei; floarea rezultată trebuie să poată pluti.

• Punem uleiul la incins. Dacă este măslin, temperatura ideală de prăjire a florilor este cuprinsă între 185 ° C și 190 ° C, dar niciodată mai mult de atât, deoarece uleiul ar începe să ardă. Introducem matrița pentru rozetă în ulei când este deja fierbinte; Acest pas de încălzire a matriței este esențial , deoarece în acest fel aluatul începe să se fixeze pe măsură ce atinge matrița și ea însăși se lipeste de matriță pentru a face floarea. Dacă matrița nu este fierbinte, aluatul se va scurge. O lăsăm cel puțin 10 secunde luând căldură.

• Apoi, punem matrița în aluat pentru o clipă; vom observa că aluatul se lipeste de el. Nu trebuie să-l introducem complet, aluatul nu trebuie să acopere matrița complet , altfel nu am putea scoate floarea mai târziu.
• Trecem rapid matrița către uleiul fierbinte și lăsăm să înceapă să se rumenească. Vom vedea că aluatul tinde să se desprindă de matriță . Dacă floarea nu se desprinde, o vom împinge cu mânerul unei linguri de lemn până când vom putea scoate matrița. Odată rumenit pe acea parte, îl întoarcem astfel încât să se rumenească pe cealaltă. Trebuie să punem matrița să se încălzească în ulei de fiecare dată când vom face o floare .
• Vom scoate florile într-o farfurie acoperita cu hârtie de bucătărie, astfel încât grăsimea să se scurgă bine. O parte din ulei va trebui să fie completat cândva, deoarece florile îl absorb. Când o vom face, vom aștepta întotdeauna ca uleiul să se încălzească din nou înainte de a face următoarea floare.
• Procedăm în același mod până se termină tot aluatul. Este posibil ca atunci când avem aluat puțin să îl schimbăm într-un castron mai mic, astfel încât să fie suficient de mare pentru a acoperi corect matrița .
•